Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas cortadas en bastones gruesos
- 2 guindillas pequeñas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón, zumo
- 1 lima, sin el zumo
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de canola
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de pescado
- 15 ml (1 cucharada) Azúcar
- 250 g (9 oz.) Carne picada de cerdo de Québec
- 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa de soja
- 125 ml (½ taza) hojas de cilantro
- 2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Colocar las berenjenas en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona, salpimentar y hornear durante 20 minutos o hasta que los palitos de berenjena estén cocidos y ligeramente coloreados. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar la carne de cerdo en la grasa elegida hasta que esté bien coloreada.
- Añadir la salsa de soja y un poco de pimienta y dejar enfriar.
- Con un mortero o un robot de cocina, machaque las guindillas y el ajo, añada el zumo de limón y lima, el aceite, la salsa de pescado y el azúcar y reserve.
- En un bol, mezclar las berenjenas, la carne y la salsa preparada.
- Decorar con hojas de cilantro y aros de cebolla verde y servir.
