Ensalada nórdica

INGREDIENTES

• 400 g (13 1/2 oz) de salmón fresco
• 60 ml (4 cucharadas) de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 4 ramitas de tomillo, sin hojas
• 125 ml (½ taza) yogur griego natural
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Zumo de limón
• 60 ml (4 cucharadas) Eneldo picado
• 4 a 6 tazas de ensalada Mesclun
• ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 250 ml (1 taza) Tomates cherry, partidos por la mitad
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 82°C (180°F).
2. En un bol, mezclar la miel, el ajo y el tomillo.
3. Colocar el salmón en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona, salpimentar, cubrir con la mezcla preparada y hornear durante 90 minutos.
4. Todavía en la bandeja, dejar enfriar y cubrir de nuevo el pescado con el resto de la salsa.
5. En un bol, mezcle el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
6. Añadir la salsa preparada al bol de Mesclun y mezclar.
7. Añade la cebolla, los tomates, las alcaparras y el salmón desmigado.

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