Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera
- 1 ó 2 cucharadas de mezcla de especias para carne Isabelle Huot
- 4 tazas de hojas de espinaca Bebe
- 4 tazas de rúcula
- 1 taza de frutos secos variados
- 1 calabaza butternut
- 1 cucharada de mezcla de especias para verduras Isabelle Huot
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de queso feta cortado en dados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Vinagreta
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza fuerte
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 400F
- Con un cuchillo, pele la calabaza
- Saque la calabaza y córtela en rebanadas de 1/2" de grosor
- Colocar en una bandeja para horno.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con la mezcla de especias vegetales.
- Meter en el horno durante 30 minutos.
- Dejar enfriar.
- Espolvorear los medallones de solomillo de ternera con la mezcla de especias para carne.
- En una sartén caliente con el aceite restante, dorar la carne durante 2 minutos por cada lado.
- Continuar la cocción a fuego medio hasta el punto deseado. Cortar en rodajas finas
- En un bol, mezclar los ingredientes de la vinagreta, añadir las hojas de espinaca y la rúcula y mezclar.
- Repartir la ensalada en cuencos, añadir los trozos de calabaza y ternera y la mezcla de frutos secos.
- Repartir el queso feta en los cuencos.