Bocadillo de cerdo

Raciones : 4 a 6

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 4 horas

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta de cerdo de Quebec
• 350 ml (1 1/2 tazas) de salsa Pat BBQ Rouge Sauvage
• 1 botella de cerveza rubia o roja
• 500 ml (2 tazas) de calabaza butternut cortada en dados
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de arándanos

• 500 ml (2 tazas) col verde, rallada
• 250 ml (1 taza) Zanahoria rallada
• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa
• 1 limón, zumo
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) Rábano picante
• 125 ml (1/2 taza) Arándanos rojos secos, picados

Cobertura

• de 4 a 6 panes de hamburguesa
• hojas de lechuga
• lonchas de queso cheddar afilado
• 4 porciones de patatas fritas

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. Colocar la paletilla de cerdo en una fuente de horno.
3. Añadir la cerveza, la calabaza, las cebollas, la salsa Pat BBQ Rouge sauvage, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 4 horas.
4. Sacar y desmenuzar la carne.
5. En un bol, mezclar la carne desmenuzada, las cebollas y los dados de calabaza.
6. En otro bol, mezclar la col, la zanahoria, la mayonesa, el zumo de limón, el sirope de arce, el aceite de oliva, el rábano picante y los arándanos. Rectifique la sazón.
7. Tueste los panes de hamburguesa y cúbralos con lechuga, la mezcla de carne de cerdo desmenuzada, el queso cheddar y la ensalada de col preparada.
8. Servir con patatas fritas.