Decadente sándwich de langosta

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 11 minutos

Ingredientes

• 2 langostas de 1,5 lbs cada una
• 2 jalapeños, cortados por la mitad, sin las membranas ni las semillas
• 250 ml (1 taza) col verde, rallada
• 250 ml (1 taza) manzana, cortada en juliana

La salsa

• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa
• 5 ml (1 cucharadita) Rábano picante
• 45 ml (3 cucharadas) Crema agria
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) Alcaparras picadas
• 1 limón, zumo
• 60 ml (4 cucharadas) Cebollino, picado
• 5 ml (1 cucharadita) Diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

El pan

• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla blanda
• 2 dientes de ajo picados
• 4 panes de hamburguesa de brioche

La guarnición

• 4 a 8 lonchas de bacon a la plancha

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Para los bogavantes, quitar las pinzas y cortar las colas por la mitad a lo largo (sin quitar los caparazones).
3. En la parrilla de la barbacoa, cocer las pinzas durante 5 minutos con la tapa cerrada.
4. Añadir las colas y cocer otros 5 minutos, siempre con la tapa cerrada.
5. Al mismo tiempo, asar los jalapeños.
6. Deje enfriar el bogavante y pélelo. Reserva la carne del bogavante en un bol y reserva las cáscaras para hacer un caldo o bisque en otra receta.
7. Mientras tanto, en un bol, mezcle la mayonesa, el rábano picante, la nata agria, el aceite de oliva, las alcaparras, el zumo de limón, el cebollino y el ajo.
8. Añada la manzana y la col, remueva y compruebe la sazón.
9. Para el pan, mezclar la mantequilla, el ajo y un poco de pimienta en un cuenco.
10. Unte el interior de los panes y áselos en la barbacoa durante 45 segundos.
11. Repartir la carne de bogavante, la ensalada preparada, los jalapeños y el beicon entre los panes.