Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 11 minutos
Ingredientes
- 2 langostas de 1,5 lbs cada una
- 2 jalapeños, cortados por la mitad, sin las membranas ni las semillas
- 250 ml (1 taza) col verde, rallada
- 250 ml (1 taza) manzana, cortada en juliana
La salsa
- 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa
- 5 ml (1 cucharadita) Rábano picante
- 45 ml (3 cucharadas) Crema agria
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) Alcaparras picadas
- 1 limón, zumo
- 60 ml (4 cucharadas) Cebollino, picado
- 5 ml (1 cucharadita) Diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla blanda
- 2 dientes de ajo picados
- 4 panes de hamburguesa de brioche
La guarnición
- 4 a 8 lonchas de bacon a la plancha
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Para los bogavantes, quitar las pinzas y cortar las colas por la mitad a lo largo (sin quitar los caparazones).
- En la parrilla de la barbacoa, cocer las pinzas durante 5 minutos con la tapa cerrada.
- Añadir las colas y cocer otros 5 minutos, siempre con la tapa cerrada.
- Al mismo tiempo, asar los jalapeños.
- Deje enfriar el bogavante y pélelo. Reserva la carne del bogavante en un bol y reserva las cáscaras para hacer un caldo o bisque en otra receta.
- Mientras tanto, en un bol, mezcle la mayonesa, el rábano picante, la nata agria, el aceite de oliva, las alcaparras, el zumo de limón, el cebollino y el ajo.
- Añada la manzana y la col, remueva y compruebe la sazón.
- Para el pan, mezclar la mantequilla, el ajo y un poco de pimienta en un cuenco.
- Unte el interior de los panes y áselos en la barbacoa durante 45 segundos.
- Repartir la carne de bogavante, la ensalada preparada, los jalapeños y el beicon entre los panes.
