Bocadillos de cerdo a la barbacoa

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 670 g de paleta de cerdo estofada (envasada al vacío), desmenuzada
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 250 ml (1 taza) de salsa barbacoa
• 4 panes de hamburguesa
• 125 ml (1/2 taza) Col rallada (opcional, para adornar)
• 1 tomate en rodajas
• 125 ml (1/2 taza) pepinillos en rodajas
• 125 ml (1/2 taza) de queso rallado (cheddar u otro)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna.
2. Verter en la misma sartén el contenido del cochinillo envasado al vacío y dejar que se caliente durante unos 5 minutos. Con dos tenedores, desmenuce la carne directamente en la sartén.
3. Añadir la salsa barbacoa a la carne y mezclar bien para cubrir el cerdo.
4. Mientras tanto, volver a calentar los panes de hamburguesa en una sartén o en el horno.
5. Montar los sándwiches colocando una generosa porción de carne de cerdo a la barbacoa en la mitad inferior de los panecillos. Añadir col rallada (si se utiliza), una rodaja de tomate, unas rodajas de pepinillo y espolvorear con queso rallado.
6. Cierre los sándwiches con la mitad superior de los panecillos.
7. Sírvalos inmediatamente.