Salsa para espaguetis de tres carnes

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unas 2 horas 30 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 125 ml (1/2 taza) de mantequilla de ajo
• 4 salchichas italianas suaves o picantes
• 500 g (17 oz) de carne picada
• 250 g (9 oz) de carne ahumada, finamente picada
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado
• 156 ml (1 lata pequeña) de pasta de tomate
• 2 l (8 tazas) coulis de tomate
• 500 ml (2 tazas) de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Con un procesador de alimentos o un rallador, hacer un puré con la cebolla, el apio, el pimiento y la zanahoria.
2. En una sartén caliente, derretir la mantequilla de ajo, añadir la mezcla de verduras y cocinar a fuego alto durante 5 a 6 minutos, removiendo regularmente. Retirar y reservar.
3. En la misma olla, dorar la carne de salchicha y la carne picada a fuego fuerte durante 10 minutos, removiendo constantemente.
4. Añadir el vino tinto y reducir.
5. Añadir la carne ahumada, la mezcla de verduras reservada, la pastilla de caldo de carne y la pasta de tomate y cocer otros 5 minutos.
6. Añadir el coulis de tomate y el agua, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
7. Servir con pasta o lasaña.