Salsa boloñesa extra carne

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 45 a 65 minutos

Ingredientes

• 750 g de carne picada de vacuno
• 750 g de carne picada de ternera (o cerdo)
• 120 a 150 ml (8 a 10 cucharadas) de aceite de oliva
• 750 ml (3 tazas) Cebolla picada
• 750 ml (3 tazas) Pimiento rojo, amarillo o naranja, cortado en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 60 ml (4 cucharadas) de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de especias para carne
• 1 pizca de escamas de guindilla
• 2 l (8 tazas) coulis de tomate
• 500 ml (2 tazas) de agua
• 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela caliente, dorar la carne picada en 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva durante 8 minutos, hasta que la carne esté dorada. Sazonar con sal y pimienta y remover para mezclar. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, añadir 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva y dorar la ternera picada durante 8 minutos, hasta que la carne esté dorada. Salpimentar y remover. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, añadir de 45 a 60 ml (de 3 a 4 cucharadas) de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el pimiento durante 3 ó 4 minutos.
4. Añadir el ajo, la pasta de tomate, la hoja de laurel, las hierbas de Provenza, las especias para carne y la guindilla, remover y cocinar durante 2 minutos más.
5. Añadir la carne, el coulis de tomate, el agua y el parmesano a la cazuela, remover, llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Compruebe la sazón.
6. Una salsa perfecta para acompañar pasta, arroz, polenta o para servir en una lasaña.