Ingredientes
- 1 L de caldo marrón(ternera o buey)
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla
- 125 ml (1/2 taza) de harina
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio (mirepoix), cortados en dados
- 30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola grande, añadir las verduras y saltear hasta que se doren. Añadir la harina para crear un roux marrón, mezclando bien. Añadir el caldo marrón y la pasta de tomate y llevar a ebullición, batiendo constantemente. Añadir el bouquet garni y cocer a fuego lento durante unas 2 horas. Colar la salsa antes de servir y rectificar la sazón.
