Ingredientes
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 125 ml (1/2 taza) vinagre de vino tinto o vinagre de sidra
- 250 ml (1 taza) caldo marrón(ternera, buey) o jugo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un cazo, derretir el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar. Retirar del fuego y añadir con cuidado el vinagre (la mezcla reaccionará). Volver a poner a fuego lento y reducir a la mitad. Añadir el caldo marrón y reducir hasta obtener un almíbar. Sazonar con sal y pimienta. La salsa gástrica suele utilizarse para platos agridulces como el pato o el cerdo.
