Salmón a la española

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 30 ml (2 cucharadas) de pimentón ahumado
• 125 ml (½ taza) chorizo, cortado en dados
• 60 ml (4 cucharadas) aceitunas negras
• 2 tomates, cortados en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana
• 125 ml (½ taza) caldo
• 90 ml (6 cucharadas) 35% nata
• 1 pizca de azafrán
• 4 porciones de arroz cocido
• 1 limón cortado en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Salpimentar el salmón y cubrirlo con 8 ml (1/2 cucharada) de pimentón ahumado.
3. En una sartén caliente, dorar el salmón durante 2 minutos por cada lado.
4. Retirar y colocar los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 8 minutos.
5. Mientras tanto, en la misma sartén caliente, dorar el chorizo de 2 a 3 minutos.
6. Añadir las aceitunas, los tomates, el ajo, los pimientos rojos, el caldo, la nata, el azafrán, el pimentón restante, el arroz, la sal y la pimienta, remover y cocinar durante 2 minutos más. Comprobar la sazón.