Salmón con alcaparras y tomates cherry

Raciones : 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 8 minutos

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) miel
• ½ limón, ralladura
• 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa en grano, molida
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 250 ml (1 taza) Tomates cherry, partidos por la mitad
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 60 ml (4 cucharadas) Crema agria
• Sal y pimienta al gusto

Sémola de trigo con hierbas

• 250 ml (1 taza) Sémola de trigo (cuscús)
• 250 ml (1 taza) Agua hirviendo
• 15 ml (1 cucharada) Mantequilla
• 15 ml (1 cucharada) Ramitas de eneldo picadas
• 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 15 ml (1 cucharada) Hojas de menta picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salpimentar los filetes de salmón.
2. En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir la miel, la ralladura de limón y la pimienta rosa y cocinar durante 4 minutos más, cubriendo el salmón con la miel.
4. Mientras tanto, mezcle en un bol las alcaparras, los tomates, el vinagre, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
5. En un bol con la sémola de trigo y la mantequilla, añadir el agua hirviendo, mezclar, tapar y dejar reposar 5 minutos.
6. Con un tenedor, quitar las semillas de la sémola para deshacer los grumos. Añadir el eneldo, el perejil y la menta. Rectificar la sazón.
7. Servir con un poco de la sémola, el salmón, los tomates sazonados y la nata agria.