Salmón a la plancha con salsa de miel y pepino

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE MIEL Y PEPINO

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Marinado : 30 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

El salmón

  • 4 filetes de salmón
  • 125 ml (1/2 taza) de sal
  • 125 ml (1/2 taza) de azúcar
  • 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
  • 30 ml (2 cucharadas) Mantequilla
  • 5 ml (1 cucharadita) Tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto

La salsa

  • 1 pepino inglés, cortado en dados finos
  • 1 manzana, cortada en dados
  • 1 chalota, cortada en rodajas finas
  • 1/2 guindilla tailandesa, sin las semillas ni la membrana blanca, picada fina
  • 30 ml (2 cucharadas) miel o jarabe de arce
  • 15 ml (1 cucharada) Hojas de menta picadas
  • 15 ml (1 cucharada) Eneldo picado
  • 1 limón, zumo
  • 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Guarnición

  • 4 porciones de arroz blanco u otro cereal de su elección

Preparación

  1. Mezclar la sal y el azúcar en un plato y cubrir generosamente los filetes de salmón. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
  2. Enjuague los filetes de salmón con agua corriente fría para eliminar toda la sal y el azúcar.
  3. Seque el salmón con papel de cocina.
  4. En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón en un poco de aceite durante 3 minutos por cada lado.
  5. Reduzca el fuego a medio-bajo, añada la mantequilla y el tomillo y cocine durante otros 5 minutos, dando la vuelta al salmón de vez en cuando para cubrirlo con la mantequilla.
  6. En un bol, mezcle el pepino, la manzana, la chalota, la guindilla, la miel, la menta, el eneldo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Compruebe la sazón.
  7. Colocar un filete de salmón en cada plato, echar por encima la salsa preparada y servir con los cereales de su elección.

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