SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE MIEL Y PEPINO
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Marinado : 30 minutos - Cocción : 15 minutos
Ingredientes
El salmón
- 4 filetes de salmón
- 125 ml (1/2 taza) de sal
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) Mantequilla
- 5 ml (1 cucharadita) Tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
La salsa
- 1 pepino inglés, cortado en dados finos
- 1 manzana, cortada en dados
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 1/2 guindilla tailandesa, sin las semillas ni la membrana blanca, picada fina
- 30 ml (2 cucharadas) miel o jarabe de arce
- 15 ml (1 cucharada) Hojas de menta picadas
- 15 ml (1 cucharada) Eneldo picado
- 1 limón, zumo
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- 4 porciones de arroz blanco u otro cereal de su elección
Preparación
- Mezclar la sal y el azúcar en un plato y cubrir generosamente los filetes de salmón. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Enjuague los filetes de salmón con agua corriente fría para eliminar toda la sal y el azúcar.
- Seque el salmón con papel de cocina.
- En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón en un poco de aceite durante 3 minutos por cada lado.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, añada la mantequilla y el tomillo y cocine durante otros 5 minutos, dando la vuelta al salmón de vez en cuando para cubrirlo con la mantequilla.
- En un bol, mezcle el pepino, la manzana, la chalota, la guindilla, la miel, la menta, el eneldo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Compruebe la sazón.
- Colocar un filete de salmón en cada plato, echar por encima la salsa preparada y servir con los cereales de su elección.