Semifrío con pistachos y orejones

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : unos 5 minutos

Tiempo de refrigeración : 4 horas

Ingredientes

• 3 huevos, sin las yemas
• 60 ml (4 cucharadas) de miel
• 1 pizca de sal
• 30 ml (2 cucharadas) de ron
• 125 ml (1/2 taza) nata al 35%.
• 2 hojas de gelatina, rehidratadas y escurridas
• 60 ml (4 cucharadas) Albaricoques secos picados
• 60 ml (4 cucharadas) Pistachos picados

Preparación

1. En un bol, batir las yemas, añadir la miel, una pizca de sal y el ron.
2. En un baño maría, añadir la mezcla preparada y las hojas de gelatina y batir hasta que la mezcla esté densa y espumosa.
3. Dejar enfriar la mezcla en la encimera durante unos minutos.
4. En un bol, montar la nata hasta que se formen picos firmes.
5. Incorporar la mezcla a la nata, seguida de los albaricoques y los pistachos.
6. Reparta la mezcla en pequeños moldes forrados con papel pergamino.
7. Dejar reposar en el congelador durante 4 horas.

Nota: al cambiar los frutos secos, los sabores cambian.