Sopa india de garbanzos y lentejas

Porciones: 4

Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla, picada
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de tu elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 4 dientes de ajo, picados
• 60 ml (4 cucharadas) de jengibre fresco picado
• 1,5 l (6 tazas) de caldo de verduras
• 500 ml (2 tazas) de leche de coco
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 45 ml (3 cucharadas) de curry madrás
• 2 pimientos rojos, en cubos
• 500 ml (2 tazas) de lentejas amarillas
• 500 ml (2 tazas) de garbanzos
• 2 tomates, en cubitos
• 90 ml (6 cucharadas) de hojas de cilantro fresco, picadas
• 90 ml (6 cucharadas) de hojas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola caliente dorar la cebolla en la grasa de tu preferencia durante 2 minutos.
2. Agrega el ajo y el jengibre y continúa cocinando por 2 minutos.
3. Agrega el caldo, la leche de coco, la miel, el curry, los pimientos, las lentejas, los garbanzos, los tomates y cocina por 30 minutos a fuego medio.
4. Agrega el cilantro y el perejil. Revisa el condimento.