Sopa de espárragos

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 manojos de espárragos, sin tallos, cortados en gajos
• 2 dientes de ajo picados
• 250 ml (1 taza) de leche
• 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• 250 ml (1 taza) chorizo, cortado en dados finos
• Qs de picatostes de pan
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltear la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos.
2. Añadir los espárragos y saltear durante 2 minutos.
3. Añadir la leche, el ajo y el caldo y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
4. Con una batidora de mano, hacer un puré con la preparación.
5. Añadir la nata y triturar. Comprobar la sazón.
6. Mientras tanto, en una sartén caliente, freír el chorizo hasta que esté crujiente.
7. Repartir la sopa de espárragos, el chorizo y unos picatostes de pan en los cuencos.