Raciones : 4
Tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
La sopa
- 2 l (4 tazas) de caldo de carne
- 60 ml (4 cucharadas) de vino tinto
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 ml (1 taza) Zanahoria cortada en dados
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
- 500 ml (2 tazas) Guisantes congelados
- 250 ml (1 taza) Pasta cocida, lengua de pájaro u orzo
Albóndigas
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 454 g (1 lb) de carne picada
- 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
- 1 huevo
- 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 60 ml (4 cucharadas) Pan rallado
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Llevar a ebullición el caldo, el vino tinto, la cebolla, el laurel, las hierbas de Provenza, el ajo y la zanahoria en una cacerola a fuego medio y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, freír el puerro en el aceite de oliva durante 2 minutos.
- Añadir el ajo, la pasta de tomate, el sirope de arce, la sal y la pimienta y freír otros 2 minutos. Comprobar la sazón.
- En un bol, mezclar la carne, la mezcla de puerro, la nata, el huevo, el parmesano, el perejil, el pan rallado, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta.
- Formar pequeñas albóndigas.
- En la misma sartén caliente, dorar las albóndigas durante 1 minuto por cada lado.
- Añadir los guisantes y las albóndigas al caldo y cocer durante 10 minutos.
- Añadir la pasta y comprobar la sazón.
