Raciones : 6
Tiempo de preparación : 5 minutos
Tiempo de cocción : 60 minutos
Ingredientes
- 4 pimientos rojos partidos por la mitad
- 450 g de carne picada magra
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
- 1 caldo de carne de 250 ml (5 tazas)
- 750 ml (3 tazas) Cerveza negra Richards
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
- 250 ml (1 taza) Cebada descascarillada
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 30 ml (2 cucharadas) de maicena, diluida en un poco de agua fría
- 90 ml (6 cucharadas) de nata agria
- 2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla central en grill.
- Colocar los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y asar en el horno hasta que los pimientos se hayan ennegrecido y tostado.
- A continuación, dejar enfriar, quitar la piel y cortar los pimientos en juliana.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar la carne en la grasa elegida durante 5 minutos. Añadir la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y cocer a fuego fuerte durante 2 minutos.
- Añadir el caldo, la cerveza, las hierbas provenzales, la cebada y la pimienta de cayena y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Añadir la harina de maíz diluida y remover.
- Añadir los pimientos asados y dejar cocer otros 10 minutos. Rectificar la sazón.
- Justo antes de servir, echar la nata agria y las cebolletas por encima de cada plato.
