Raciones : 4 a 6
Tiempo de preparación : 10 minutos
Cocción : 40 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 500 ml (2 tazas) champiñones laminados
- 1,5 litros (6 tazas) de caldo de pollo
- 5 ml (1 cucharadita) Miel
- 1 hoja de laurel
- 500 ml (2 tazas) Judías verdes picadas
- 250 ml (1 taza) Cebada mondada
- 2 huevos, sin las yemas
- 1 limón, sin el zumo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y dorar las pechugas de pollo durante 3 minutos por cada lado.
- Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y los champiñones y rehogar durante 5 minutos.
- Añadir el caldo de pollo, la miel, el laurel, las judías verdes, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Mientras tanto, en una cacerola con agua salada hirviendo, cocer la cebada mondada según las instrucciones de cocción.
- Retirar de la cacerola y desmenuzar las pechugas de pollo.
- Devolver el pollo desmenuzado a la sopa.
- Añadir la cebada cocida y remover.
- Batir las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol.
- Retirar la cacerola del fuego y añadir lentamente la mezcla de huevo y limón, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuezan demasiado rápido.
- Volver a poner el cazo a fuego lento, sin que llegue a hervir, sólo para ligar la sopa y obtener una textura aterciopelada.
- Servir inmediatamente con una pizca de pimienta recién molida, si se desea.
