Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 12 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 15 ml (1 cucharada) curry rojo en polvo
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 5 ml (1 cucharadita) Guindilla SambalOelek
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de gambas
- 12 gambas 16/20, peladas
- 1,5 l (6 tazas) caldo de verduras
- 250 ml (1 taza) setas shiitake, cortadas en láminas finas (sin los tallos)
- 12 maíz tierno
- 500 ml (2 tazas) hojas de espinacas frescas
- 8 hojas de albahaca tailandesa
Preparación
- En una cacerola caliente, sofría la cebolla en la grasa de su elección durante 1 minuto.
- Añadir la pasta de curry, la pasta de tomate, el Sambal Oelek, el ajo, la salsa de soja, la pasta de gambas y las gambas y saltear durante un minuto más.
- Añadir el caldo de verduras, los shiitakes, el maíz tierno y las hojas de espinaca y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Justo antes de servir, decorar la sopa con hojas de albahaca.
