Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 35 minutos
INGREDIENTES
- 4 porciones de fideos de arroz (en la cesta)
- 1 carcasa de pollo (en la cesta)
- 3 hojas de lima kaffir (en la cesta)
- 1 manojo de zanahorias (en la cesta)
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, cortada en 4
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre en polvo (en la cesta)
- 90 ml (6 cucharadas) Salsa Chimichurri (en la cesta)
- 90 ml (6 cucharadas) Salsa de soja
- 90 ml (6 cucharadas) Aceite de sésamo
- 1 taza de frutos secos variados (en la cesta)
- 1 lata de leche de coco
- 500 ml (2 tazas) Zanahorias ralladas (en la cesta)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Remojar los fideos de arroz en un recipiente con agua fría durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola con 2 litros (8 tazas) de agua, añadir la carcasa de pollo, las hojas de lima kaffir, los tallos de cilantro, el ajo, la cebolla, el jengibre, la salsa Chimichurri, la mitad de la salsa de soja y el aceite de sésamo y llevar a ebullición. A continuación, cocer a fuego medio durante 30 minutos.
- En un bol, triturar con el accesorio de la batidora las nueces, la leche de coco, la salsa de soja restante y el aceite de sésamo.
- Retirar la carcasa del pollo, colar y recoger el caldo. Comprobar la sazón.
- Llevar el caldo a ebullición en la cacerola y sumergir los fideos escurridos durante sólo 15 segundos.
- Retirar y repartir los fideos, el caldo, las zanahorias ralladas, la mezcla preparada y las hojas de cilantro picadas en los cuencos antes de servir.
