Filete a la pimienta verde con salsa de whisky

FILETE A LA PIMIENTA CON SALSA DE WHISKY

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 4 costillas de ternera (unos 200 g cada una)
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 chalota picada
• 1 diente de ajo picado
• 60 ml (4 cucharadas) pimienta verde
• 60 ml (4 cucharadas) de whisky
• 250 ml (1 taza) Caldo de ternera
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar las costillas de ternera untadas en mantequilla Mycryo, o en un poco de grasa de su elección, durante 2 minutos por cada lado.
3. Colocar las chuletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, y cocer en el horno de 8 a 10 minutos, dependiendo de lo cocidas que le gusten.
4. Mientras tanto, en la misma sartén, dorar la chalota en la grasa restante de su elección. Añada el ajo y el pimiento verde. Desglasar con el whisky y reducir. Añadir el caldo de ternera y cocer de 3 a 4 minutos. Añadir la nata, la sal y la pimienta, dejar cocer 1 ó 2 minutos y comprobar la sazón.
5. Justo antes de servir, cubrir la carne con la salsa preparada. Servir con patatas fritas caseras.