Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
Ingredientes
La mermelada de cebolla
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 1 a 2 onzas de whisky
- 2 dientes de ajo picados
- 90 ml (6 cucharadas) Mermelada de higos
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Solomillo
- 250 ml (1 taza) pan rallado panko
- 2 dientes de ajo picados
- 90 ml (6 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 125 ml (½ taza) Aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) Mostaza fuerte
- 45 ml (3 cucharadas) rábano picante
- 2 filetes grandes de solomillo de ternera (unos 400 g (13 1/2 oz) cada uno)
- 30 ml (2 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 230°C (450°F).
- En una sartén caliente, freír las cebollas en la mantequilla hasta que se doren. Desglasar con el whisky, flambear, añadir el ajo, la mermelada de higos, el vinagre, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Comprobar la sazón. Reservar.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar el pan rallado, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la mostaza, el rábano picante, la sal y la pimienta.
- En una sartén caliente, dorar los filetes, untados con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección, durante 2 minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
- En una bandeja de horno, cubrir los filetes con la mezcla preparada y hornear durante 15 minutos.
- Servir la carne con la mermelada de cebolla y patatas fritas caseras.
