Tabulé con fresas y pollo a la parrilla

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

Pollo a la plancha

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de especias Tex-Mex o Cajun
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) Miel
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón, zumo
• Sal y pimienta al gusto

Tabbouleh

• 375 ml (1 ½ tazas) sémola de trigo (cuscús)
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 500 ml (2 tazas) Fresas cortadas en dados
• 250 ml (1 taza) Pepino cortado en dados
• 250 ml (1 taza) Tomates brunoise
• 250 ml (1 taza) Cebolla picada (amarilla, roja o chalota)
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón, zumo
• 75 ml (5 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 75 ml (5 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
• 75 ml (5 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar cada pechuga de pollo en 2 chuletas. Sazonar con hierbas de Provenza, especias Tex-Mex, sal y pimienta.
2. En una sartén caliente, a fuego fuerte, dorar el pollo en un poco de aceite de 2 a 3 minutos por cada lado.
3. Añadir la miel, el ajo y el zumo de limón y dejar cocer de 2 a 3 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido y haya cubierto la carne. Dejar enfriar y cortar en trozos.
4. Mientras tanto, en un bol, añadir la sémola de trigo, la mantequilla, un poco de sal, 375 ml (1,5 tazas) de agua hirviendo, cubrir con film transparente y dejar que se hinche durante 10 minutos.
5. Esponjar la sémola con un tenedor y dejar enfriar.
6. Añadir las fresas, el pepino, los tomates, la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el perejil, el cilantro, la albahaca y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Comprobar la sazón.
7. Servir el tabulé con el pollo asado.