Tacos de pescado y guacamole

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 6 minutos

Ingredientes

• 2 filetes de eglefino
• 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucharada) de chile mexicano en polvo
• 2 aguacates
• 1 chalota, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de vino tinto
• 4 gotas de Tabasco
• 4 a 8 tortillas
• 1 hoja de lechuga picada
• 8 tomates cherry, cortados en rodajas finas
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar el pescado cubierto con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 a 3 minutos por cada lado.
2. Espolvorear con sal, pimienta y chile mexicano. Reservar.
3. En un bol, con una batidora de mano, hacer un puré con el aguacate, la chalota, el ajo, el vinagre y el tabasco. Rectificar la sazón.
4. Calentar ligeramente las tortillas en una sartén caliente.
5. Repartir el guacamole preparado, el pescado en escamas, la lechuga y los tomates cherry entre las tortillas.
6. Disfrute