Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 75 minutos
Ingredientes
- 1 pollo de Quebec, cortado en 4 trozos
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 250 ml (1 taza) Cebolla picada
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de comino molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de cilantro molidas
- 1 pizca de azafrán
- 4 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Concentrado de caldo de pollo Knorr
- 250 ml (1 taza) Vino blanco
- 30 ml (2 cucharadas) Miel
- 250 ml (1 taza) Aceitunas verdes
- 1 limón, cortado en cuartos (en conserva si es posible)
- 4 zanahorias cortadas en trozos
- 2 nabos, cortados en cuartos
- 750 ml (3 tazas) de agua
- 2 calabacines cortados en trozos
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- 500 ml (2 tazas) sémola de trigo (cuscús)
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 500 ml (2 tazas) de agua hirviendo
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cazuela caliente, dorar el pollo en el aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos.
- Añadir la cebolla, el comino, el pimentón, el cilantro y el azafrán y seguir cocinando a fuego fuerte durante 1 minuto.
- Añadir el ajo, el concentrado de caldo Knorr, el vino blanco, la miel, las aceitunas, el limón, las zanahorias, los nabos y el agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Añadir los calabacines y cocer 8 minutos más. Comprobar la sazón
- En el bol que contiene la sémola, añadir un poco de sal y pimienta, la mantequilla y el agua hirviendo, remover y tapar. Dejar reposar 5 minutos. Esponjar la sémola con un tenedor.
- Servir el pollo con la sémola preparada y el perejil picado.
