Tarta de espinacas y tofu

TARTA DE ESPINACAS Y TOFU

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 40 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 4 l (16 tazas) hojas de espinacas
• 250 ml (1 taza) tofu firme, cortado en dados
• 45 ml (3 cucharadas) salsa hoisin
• 3 huevos
• 250 ml (1 taza) tofu sedoso
• 1 base de masa quebrada (sin azúcar)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente con un poco de aceite, rehogar la cebolla en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva durante 2 minutos.
3. Añadir el ajo y poco a poco las espinacas, cocinando de 5 a 6 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Retirar y dejar enfriar.
4. En la misma sartén, dorar los dados de tofu firme en el aceite de oliva restante.
5. Añadir la salsa hoisin.
6. En un bol, con una batidora de mano o un robot de cocina, hacer un puré con las espinacas, los huevos y el tofu sedoso. Compruebe la sazón.
7. Verter el puré en la base de la tarta, repartirlo entre los dados de tofu firme y hornear durante 30 minutos.