Raciones : 4 a 6
Tiempo de preparación : 15 minutos
Cocción : 15 minutos
Ingredientes
- 8 huevos
- 10 ml (2 cucharaditas) de zumo de limón
- 250 g (1 taza) de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo
- 225 g de almendras en polvo
- 170 g (6 oz) fécula de patata
- 1 pizca de sal
- 55 g de Amaretto
- 170 g de mantequilla derretida
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 180°C.
- Separar las claras de las yemas de 3 huevos.
- En un bol, batir las 3 claras y el zumo de limón a punto de nieve. Antes de que estén a punto de nieve, añadir 25 g (5 cucharaditas) de azúcar.
- En un bol, batir los huevos enteros y las 3 yemas con el azúcar restante hasta que estén suaves y espumosos (blanquear los huevos).
- Incorporar la almendra en polvo y la fécula de patata a los huevos batidos, añadir una pizca de sal, el interior de 1/2 vaina de vainilla, el Amaretto y la mantequilla derretida.
- Incorporar las claras batidas a punto de nieve, incorporando y levantando suavemente la masa para obtener una crema ligera.
- Vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
- Introducir en el horno durante unos 10 minutos. El pastel subirá y se puede comprobar que está cocido introduciendo la punta de un cuchillo en el centro. El bizcocho estará cocido cuando la punta salga seca.
