Arenque para untar con barbacoa

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción : 12 minutos

Ingredientes

• 120 ml (8 cucharadas) de vinagre de vino blanco
• 1 limón, zumo
• 1 ml (1/4 cucharadita) de humo líquido
• 15 ml (1 cucharada) sirope de arce
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 8 filetes de arenque fresco
• 2 cebollas rojas, en rodajas
• 4 rebanadas de pan de pueblo tostado
• 60 ml (4 cucharadas) de queso crema
• 1 manzana verde, en rodajas finas
• 4 rábanos en rodajas finas
• 45 ml (3 cucharadas) cebollino picado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar el vinagre, el zumo de limón, el líquido ahumado, el sirope de arce, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Unte los filetes de pescado con la mezcla preparada.
4. Colocar los filetes de pescado en la parrilla de la barbacoa y cocinar durante 3 minutos por cada lado.
5. Retirar y marinar los filetes en la mezcla preparada durante 20 minutos más.
6. En la parrilla, asar los aros de cebolla de 2 a 3 minutos por cada lado.
7. En cada rebanada de pan tostado, untar el queso crema, repartir las rodajas de manzana, colocar 2 filetes de pescado, repartir las rodajas de rábano, el cebollino y un poco del líquido de la marinada.
8. Servir con una ensalada verde.