Raciones : 4
Preparación y marinado: 35 minutos
Cocción : 4 minutos
Ingredientes
- 8 filetes de sardina
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan de payés
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 12 hojas de albahaca
- 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 120 ml (8 cucharadas) hojas de perejil
- Sal y pimienta al gusto
La salsa
- 1 mango, cortado en dados
- 1 chalota, finamente picada
- 1 tomate cortado en dados
- 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- Untar ligeramente los filetes de sardina con aceite de oliva.
- En la parrilla de la barbacoa, asar los filetes de sardina durante 2 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
- Al mismo tiempo, asar las rebanadas de pan en la barbacoa durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas.
- Haga un puré con el tomillo, la albahaca, el aceite de oliva restante, el zumo de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un bol utilizando el accesorio de la batidora. Rectifique la sazón.
- Verter la mezcla preparada sobre los filetes de sardina y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle en un bol el mango, la chalota, el tomate, el vinagre, la guindilla y el aceite. Rectificar la sazón.
- Colocar los filetes de sardina en cada rebanada de pan tostado, seguidos de la salsa preparada.
