Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 6 a 8 minutos
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de payés o integral
- 500 ml (2 tazas) de queso ricotta
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 limón, ralladura y zumo
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 2 mazorcas de maíz, precocidas en agua
- 2 melocotones en rodajas
- 4 puñados de rúcula
- 125 ml (½ taza) tomates cherry, partidos por la mitad
- 4 lonchas de beicon crujiente
- 30 ml (2 cucharadas) de miel
- Unas rodajas de cebolla verde
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, mezcle en un bol el requesón, el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- En una sartén caliente a fuego fuerte, asar las mazorcas de maíz y las rodajas de melocotón en el aceite restante hasta que estén ligeramente doradas, unos 3 ó 4 minutos por cada lado.
- Retire los granos de las mazorcas.
- Sobre cada rebanada de pan tostado, untar generosamente el requesón preparado, añadir un puñado de rúcula, esparcir por encima los tomates, el bacon crujiente, las mazorcas de maíz asadas y las rodajas de melocotón asado.
- Añada un toque de miel en la parte superior de cada rebanada de pan.
- Antes de servir, añada unas rodajas de cebolla de verdeo para decorar la tostada.
