Tostadas con puré de zanahoria, queso feta y nueces

Raciones : 4 rebanadas

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 400 g de puré de zanahoria (envasado al vacío)
• 4 rebanadas de pan de payés o integral
• 100 g de queso feta desmenuzado
• 250 ml (1 taza) de nueces (nueces, almendras o avellanas), tostadas y trituradas
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla de ajo, para untar las tostadas
• 1 cucharada de miel (opcional)
• 1 puñado de rúcula
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Untar generosamente las rebanadas de pan con la mantequilla de ajo.
2. Tostar las rebanadas de pan en el horno o en una sartén caliente hasta que estén doradas y crujientes.
3. Mientras tanto, calentar ligeramente el puré de zanahoria en un cazo pequeño a fuego lento, si se desea.
4. Extender una capa generosa de puré de zanahoria sobre cada rebanada de pan tostado.
5. Añadir el queso feta desmenuzado por encima y espolvorear con las nueces tostadas y trituradas.
6. Rocíe con miel si lo desea. Sazonar con sal y pimienta.
7. Decorar cada rebanada con unas hojas de rúcula para darle un toque de frescura.
8. Servir inmediatamente.