Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: de 15 a 20 minutos
TATAKI DE ATÚN
INGREDIENTES
- 1 filete de atún blanco
- 1 limón, ralladura
- 3 ml (1/2 cucharadita) de copos de guindilla
- 1 bolsa de mezcla de especias :
- 30 ml (2 cucharadas) eneldo seco
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro molidas gruesas
- 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Cebolla en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta recién molida
- 15 ml (1 cucharada) Tomillo seco
- 5 ml (1 cucharadita) Sal
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
PREPARACIÓN
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En un bol, mezclar la ralladura, la guindilla, el eneldo, el cilantro, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, el tomillo y la sal.
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Pase el lomo de atún por la mezcla de especias preparada.
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En una sartén bien caliente, dorar el atún en aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
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Cortar el atún en rodajas y servir con ensalada.
ENSALADA
INGREDIENTES
- 750 ml (3 tazas) judías verdes, enjuagadas y sin tallo
- 250 ml (1 taza) quinoa cocida
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- ½ cebolla roja en rodajas finas
Aderezo
- 1 limón, zumo
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de sésamo
- 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
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En una cacerola con agua salada hirviendo, escaldar las judías verdes durante 4 minutos. A continuación, sumérjalas en un recipiente grande con agua fría o helada. Escúrralas y resérvelas.
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En una cacerola, añadir la quinoa, 2 veces su volumen de agua (500 ml / 2 tazas) y una pizca de sal.
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Tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos (seguro que tienes tu propia receta).
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Una vez cocido, dejar enfriar unos minutos destapado.
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En un bol, mezclar el zumo de limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
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Añadir las alubias, la quinoa templada, los rábanos y la cebolla roja. Comprueba la sazón.
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Cubrir con el atún y servir.
