TOFU CRUJIENTE Y ESPINACAS
Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 6 a 8 minutos
Ingredientes
- 5 ml (1 cucharadita) de cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) de ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) pimentón dulce
- 75 ml (5 cucharadas) fécula de maíz o de patata
- 450 g (16 oz) tofu firme, cortado en dados
- 90 ml (6 cucharadas) aceite
- Sal y pimienta al gusto
La salsa
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 l (8 tazas) hojas de espinacas baby
- 60 ml (4 cucharadas) mantequilla de cacahuete
- 1 pimiento picante pequeño, picado fino (al gusto)
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 45 ml (3 cucharadas) Vinagre blanco
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 45 ml (3 cucharadas) Azúcar moreno
- sal y pimienta al gusto
- 4 porciones de arroz cocido
Preparación
- En un bol, mezclar la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, la harina de maíz, la sal y la pimienta.
- Pasar los dados de tofu por la mezcla.
- En una sartén caliente, dorar los dados de tofu en el aceite durante 2 o 3 minutos. Rectificar la sazón. Reservar.
- En una sartén caliente, freír la cebolla en el aceite durante 2 o 3 minutos.
- Añadir el jengibre, el ajo, las hojas de espinaca, la mantequilla de cacahuete, la guindilla, el pimiento rojo y, a continuación, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar moreno. Añadir un poco de agua si es necesario. Comprobar la sazón.
- Añadir los dados de tofu, mezclar y servir con arroz.
