4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
Masa de hojaldre casera
- 125 g de harina común
- 1 huevo
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de agua
- 1 pizca de sal
Relleno
- 400 g de puré de zanahoria (envasado al vacío)
- 100 g de bacon, cocido y crujiente, cortado en trozos pequeños
- 250 ml (1 taza) de queso ricotta
- 30 ml (2 cucharadas) de pan rallado
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para untar y sellar los tortellini)
- 30 ml (2 cucharadas) de queso parmesano rallado (opcional)
Preparación
Masa de hojaldre
- En un bol, mezclar la harina, la sal, el huevo, el aceite de oliva y el agua con un tenedor hasta que empiece a formarse la masa.
- Amasar la masa a mano durante unos minutos hasta que quede suave.
- Formar una bola con la masa, taparla y dejarla reposar durante 10 minutos.
- Una vez reposada, extender la masa con un rodillo o una máquina de pasta.
Relleno
En un bol, mezclar el puré de zanahorias, el bacon crujiente, la ricotta, el pan rallado y una pizca de pimienta de cayena. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien para obtener un relleno homogéneo.
Montaje de los tortellini
- Cortar círculos de unos 7 a 8 cm de diámetro a partir de la masa extendida.
- Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa. Pincelar los bordes de los círculos de masa con un poco de huevo batido, doblar la masa para formar medias lunas y pellizcar los bordes para sellarlos. Doble las esquinas hacia dentro para dar la forma típica de los tortellini.
- Lleve a ebullición una cacerola grande con agua salada. Añada los tortellini y cuézalos de 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Escurra los tortellini y sírvalos inmediatamente, decorados con parmesano rallado si lo desea.
