Raciones : 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción : 50 a 65 minutos
Ingredientes
- 2 capas de masa quebrada
- 500 ml (2 tazas) de setas variadas (porcini, ostra, botón, rey, etc.), en dados medianos
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, picados
- 125 ml (½ taza) de vino blanco
- 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 250 ml (1 taza) Caldo de ternera
- 45 ml (3 cucharadas) harina de maíz diluida en un poco de agua fría
- 125 ml (½ taza) Hojas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
La nata
- 250 ml (1 taza) de nata agria
- 90 ml (6 cucharadas) Cebollino picado
- 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- En una sartén caliente, saltear los champiñones y la cebolla en el aceite y la mantequilla durante 5 minutos.
- Añadir el ajo, el vino blanco, el rábano picante, el sirope de arce, el caldo de ternera y la maicena diluida y, sin dejar de remover, cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. Comprobar la sazón.
- Añadir el perejil.
- Extender la masa en moldes individuales o en uno grande.
- Repartir la mezcla entre los moldes y cubrir con otra capa de masa.
- Colocar los moldes en una bandeja apta para el horno y hornear de 45 a 60 minutos, según el tamaño.
- En un bol, mezclar la nata agria, el cebollino, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
- Servir con la crema preparada.
