Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 30 a 40 minutos
Ingredientes
El tuile de parmesano
- 100 g de parmesano rallado fino
Los tomates en conserva
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 ramitas de tomillo sin hojas
- 1 ramita de romero sin hojas
- 250 ml (1 taza) de hojas de albahaca
- 250 ml (1 taza) de aceite de oliva
- 30 tomates cherry (del color que prefiera)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno en la rejilla central a 180°C (350°F).
- En una bandeja para horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, con un cortador de galletas redondo, colocar pequeños discos de queso parmesano y hornear de 7 a 12 minutos hasta que se doren.
- Dejar enfriar.
- Reducir la temperatura del horno a 150°C.
- Hacer un puré con el ajo, el tomillo, el romero, la albahaca, el aceite, la sal y la pimienta en un bol utilizando el accesorio de la batidora. Comprobar la sazón.
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, colocar los tomates y la mitad de la mezcla preparada encima y hornear de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates. Rectificar la sazón.
- Servir los tomates confitados con las tejas de parmesano y el aceite aromatizado restante.
Nb: Las tejas de parmesano son un buen sustituto de los picatostes de pan. El aceite de avellana es una buena alternativa al aceite de oliva.
