Porciones : 2
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos (10 min a 425°F + 20 min a 400°F)
Ingredientes
- 400 g de filete de ternera
- 2 cucharaditas de mostaza picante
- 6 lonchas de jamón serrano
- 1 litro de champiñones (unas 4 tazas), finamente picados
- 1 chalota picada fina
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lámina de hojaldre de mantequilla pura
- 1 cucharadita de aceite de oliva o 15 ml de mantequilla
- 1 huevo batido para dorar
Preparación
- Salpimentar el filete de ternera. Calentar el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén y dorar la carne por todos los lados hasta obtener una bonita costra dorada. Retirar del fuego, pincelar con mostaza caliente y dejar enfriar completamente.
- En la misma sartén, saltear la chalota y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir los champiñones picados y continuar la cocción hasta que se haya evaporado toda el agua. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar.
- Sobre una lámina de film transparente, coloque las 6 lonchas de jamón serrano formando un rectángulo. Repartir uniformemente la mezcla de champiñones sobre el jamón. Coloque el filete de ternera en el centro y envuélvalo bien con el film transparente. Refrigere durante 15 minutos.
- Precalentar el horno a 220°C (425°F). Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Retire el envoltorio de plástico de la ternera y colóquela en el centro del hojaldre. Envuélvala con cuidado en el hojaldre, sellando bien los bordes. Colóquelo en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.
- Pincelar el hojaldre con el huevo batido para conseguir un color dorado uniforme. Si lo desea, haga incisiones decorativas en la masa.
- Hornear a 220°C (425°F) durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 200°C (400°F) y seguir horneando durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y la carne haya alcanzado el punto deseado.
- Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
