Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Ingredienti
- 1 kg di cubetti di vitello da stufare
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini sottili
- 2 carote, tagliate a fette
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 chiodi di garofano
- 4 rametti di timo
- 125 ml (½ tazza) di vino bianco
- 2 l (8 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 45 ml (3 cucchiai) di farina
- 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
- 1 uovo, senza tuorlo
- 1 limone, succo
- 500 ml (2 tazze) di funghi champignon, tagliati a quarti
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mettere la carne, la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, i chiodi di garofano, il timo, il vino bianco e il brodo in una casseruola e far bollire per 1 ora.
- Filtrare il composto per separare il liquido dalla carne e dalle verdure. Rimuovere i chiodi di garofano e i rametti di timo.
- Sciogliere il burro nella casseruola, quindi aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando con una spatola.
- Aggiungere gradualmente il brodo, che si addenserà.
- Aggiungere la panna, il tuorlo d'uovo e il succo di limone. Controllare il condimento.
- Quando il composto è omogeneo, aggiungere la carne, le verdure e i funghi e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Regolare il condimento.
- Servire con il riso.
