MANZO ALLA GRIGLIA ALLA VIETNAMITA
Porzioni :4 - Preparazione : 10 - 15 minuti - Cottura : 4 - 6 minuti
Ingredienti
- 450gr (1 lb) di carne di manzo all'interno
- 1 lime, senza succo
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa di pesce
- 30 ml (2 cucchiai) di miele o zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di pepe bianco macinato
- 1 pizzico di cannella macinata
- 5 ml (1 cucchiaino) di citronella, tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 8 ml (1/2 cucchiaio) di salsa piccante (Sambal Oelek o Sriracha)
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola
Guarnizione
- 250 ml (1 tazza) di carote, tagliate a julienne
- 250 ml (1 tazza) di daikon, tagliato a julienne
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
- 4 porzioni di vermicelli di riso cotti
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
- 8 foglie di menta
- 60 ml (4 cucchiai) di arachidi tritate
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Tagliare il manzo a fette sottili.
- In una ciotola, unire le fette di manzo, il succo di lime, la salsa di pesce, il miele, la salsa di soia, il pepe bianco, la cannella, la citronella, l'aglio, la salsa piccante e l'olio e marinare per qualche minuto.
- Sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 2 o 3 minuti su ogni lato.
- In una ciotola, mescolare carota, daikon, zucchero, aceto di riso, sale e pepe.
- Mettere gli spaghetti di riso cotti, le verdure condite e la carne grigliata in ogni ciotola e cospargere il coriandolo, la menta e le arachidi.
