RICCIOLI DI ASPARAGI, PEPERONI ROSSI E POMODORI
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 1 dado di pollo
- 1 scatola di pasta Boucles de Catelli
- 15 ml (1 cucchiaio) di bicarbonato di sodio
- 2 peperoni rossi tagliati a julienne
- 75 ml (5 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 18 pomodori ciliegini
- ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato
- 120 ml (8 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Rompere i gambi degli asparagi e scartarli. Tagliare gli asparagi a metà.
- In una grande pentola d'acqua bollente, aggiungere il dado e cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore.
- Nel frattempo, in una pentola di acqua bollente salata, aggiungere il bicarbonato e sbollentare gli asparagi per 2 minuti. Toglierli e metterli da parte in una ciotola con acqua ghiacciata.
- In una padella calda, soffriggere il peperone rosso nell'olio d'oliva per 2 o 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori e soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere quindi gli asparagi e la pasta cotta in padella. Condire e mescolare bene.
- Cospargere di erba cipollina e parmigiano grattugiato.
