Polpette di seitan

Produzione: 30 mini polpette

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: tra 10 e 15 minuti

Ingredienti

• 1/2 arrosto di seitan (circa 200 g)
• 250 ml (1 tazza) di fagioli in scatola, sciacquati
• 1 cipolla tritata
• 1/2 peperone rosso, tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 60 ml (4 cucchiai) di miele
• 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato panko
• 1 uovo
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro piccante
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika affumicata dolce
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Con un coltello o un robot da cucina, tritare finemente il seitan e i fagioli.
2. In una padella calda, soffriggere la cipolla e il peperone in 30 ml (2 cucchiai) di olio per 2-3 minuti.
3. Aggiungere le erbe di Provenza e il miele e lasciar caramellare leggermente. Controllare il condimento.
4. In una ciotola, mescolare il seitan, i fagioli e il composto di cipolla e peperoni.
5. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, il concentrato di pomodoro e la paprika, mescolare bene e formare delle palline.
6. In una padella calda, rosolare le polpette nell'olio rimanente per 2 o 3 minuti su ogni lato.
7. Servire con ketchup o senape.