Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
Salsa al Pomodoro
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 carota grattugiata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 750 ml (3 tazze) di coulis di pomodoro
- 10 ml (2 cucchiai) di zucchero
- 5 ml (1 cucchiaino) di aceto balsamico bianco
- 10 ml (2 cucchiaini) di origano secco
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 60 ml (1/4 di tazza) di foglie di basilico fresco, tritate
Le polpette
- 450 g (1 lb) di carne di vitello macinata
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato
- 60 ml (1/4 di tazza) di latte
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 10 ml (2 cucchiaini) di origano secco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio e soffriggere la cipolla e la carota grattugiata per 3 minuti. Aggiungere l'aglio, la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto balsamico, l'origano, l'alloro, il sale e il pepe, mescolare e portare a ebollizione.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire il macinato di vitello, il pangrattato, il latte, il parmigiano, l'uovo, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe.
- Formare delle palline di circa 4 cm di diametro.
- Disporre con cura le polpette crude nel sugo a fuoco lento.
- Coprire parzialmente e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura.
- Eliminare la foglia di alloro, aggiungere il basilico e mescolare.
- Servire le polpette di vitello con pasta fresca.
