POLPETTE VEGETARIANE CREMOSE
Porzioni : 4 - Preparazione : 25 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di funghi secchi a scelta
- 500 ml (2 tazze) di cipolla, tritata
- 1 lattina (540 ml) di fagioli di rene, sciacquati e scolati
- 1 lattina (540 ml) di lenticchie, sciacquate e scolate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 350 ml (1 1/2 tazza) di pangrattato panko
- 5 ml (1 cucchiaino) di sale di sedano
- 5 ml (1 cucchiaino) di origano secco
- 5 ml (1 cucchiaino) di concentrato di pomodoro
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape forte
- 2 uova
- 125 ml (1/2 tazza) di amido di mais
- 90-120 ml (6-8 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Per reidratare i funghi, aggiungere 500 ml (2 tazze) di acqua calda alla ciotola e mettere da parte per 15 minuti.
- Scolare i funghi, conservando l'acqua di reidratazione.
- In un robot da cucina, ridurre in purea i funghi e 1 tazza di cipolla, quindi aggiungere i fagioli, le lenticchie, l'aglio, il pancarré, il sale di sedano, l'origano, la senape, le uova, il sale, il pepe e la farina di mais. Il composto ottenuto è denso.
- In una padella calda, in una parte dell'olio d'oliva, a fuoco medio, rosolare piccole palline del composto preparato per 3 o 4 minuti su ogni lato. Continuare la cottura a fuoco basso per altri 3 o 4 minuti. Ripetere l'operazione fino a esaurimento del composto. Togliere e mettere da parte in un piatto.
- Nella stessa padella calda, nell'olio d'oliva rimanente, rosolare la cipolla rimanente per 3 o 4 minuti.
- Aggiungere l'acqua dei funghi e lo sciroppo d'acero e far ridurre per 2-3 minuti.
- Aggiungere la panna e le polpette e cuocere per 1-2 minuti. Controllare il condimento.
- Servire con verdure, riso o patate.
