Spiedini di polpette

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 454 g (1 lb) di manzo macinato
• 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
• 1 uovo
• 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
• 2 o 3 zucchine, tagliate a tocchetti
• Sale e pepe a piacere

Insalata di prezzemolo

• 125 ml (1/2 tazza) di foglie di prezzemolo, tritate
• 1 pizzico di fiocchi di pepe rosso
• 10 ml (2 cucchiaini) di miele
• 1 spicchio d'aglio
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco o rosso
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 3 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro e le erbe di Provenza e cuocere per 2 minuti.
4. In una ciotola, mescolare la carne, il pangrattato, l'uovo, il composto di cipolle, la panna, il prezzemolo, il parmigiano, il sale e il pepe.
5. Formare delle polpette di carne della grandezza di una pallina da golf.
6. Infilare 3 polpette su ogni spiedino, intervallandole con le sezioni di zucchine.
7. Mettere gli spiedini sulla griglia del barbecue e cuocere per 2 minuti su ogni lato.
8. Passare quindi alla cottura indiretta (con il calore abbassato sul lato della carne), chiudere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
9. Nel frattempo, con un frullatore a immersione, ridurre in purea il prezzemolo, il peperoncino, il miele, l'aglio, l'aceto e l'olio d'oliva in una ciotola. Controllare il condimento.
10. Servire le polpette con il prezzemolo preparato e il pane fresco.