Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Ingredienti
- 8 jalapenos, privati della membrana bianca e dei semi
- 2 cipolle rosse, affettate
- 1 cetriolino grande, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di maionese
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 450 g (1 lb) di manzo macinato Quebec
- 1 uovo
- 90 ml (6 cucchiai) di panna al 35%
- 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie per bistecche di Montreal
- 1 dado di manzo
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 8 fette di formaggio cheddar piccante
- 4 panini per hamburger
- Qs lattuga e pomodoro
- 8 fette di pancetta grigliata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Sulla griglia del barbecue, grigliare i jalapenos e le cipolle per 3-4 minuti per lato.
- Spegnere quindi il barbecue e cuocere indirettamente, con il coperchio chiuso, per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare, quindi tritare gli jalapenos e le cipolle sul piano di lavoro.
- In una ciotola, mescolare le cipolle, i jalapenos, il cetriolino, l'aglio, la maionese e lo sciroppo d'acero. Controllare il condimento. Mettere da parte.
- In una ciotola, mescolare la carne di manzo, l'uovo, la panna, le spezie, il dado e il pangrattato. Una volta ottenuto un composto omogeneo, formare 4 polpette.
- Sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 2 o 3 minuti su ogni lato.
- Quindi spegnere il barbecue e cuocere indirettamente, con il coperchio chiuso, per 5-8 minuti.
- A fine cottura, mettere una fetta di formaggio su ogni polpetta.
- Su ogni panino per hamburger, spalmare il composto preparato, la lattuga, le fette di pomodoro, le polpette e la pancetta.
