Produzione: 2 l (8 tazze)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 500 g di funghi champignon, puliti e tagliati a fettine sottili
- 500 g di Shiitake, puliti, privati dei gambi e tagliati a fettine sottili
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 200 g di cipolle, tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 700 ml (2 4/5 tazze) di vino porto invecchiato 5 anni
- 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
- 1 l (4 tazze) di latte
- 1 litro (4 tazze) di panna 35% M.F.
- 1 limone, succo
- Qs olio di tartufo
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, a fuoco vivo, rosolare i funghi ricoperti di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio e lasciar sudare per qualche minuto.
- Deglassare con il vino Porto e ridurre fino ad asciugare.
- Aggiungere il brodo vegetale e ridurre della metà.
- Aggiungere il latte e la panna e continuare la cottura a fuoco lento per 15 minuti.
- Con un frullatore a mano, ridurre la preparazione a una vellutata liscia. Se rimangono piccoli pezzi di verdura, passarli al setaccio per eliminarli.
- Aggiungere il succo di limone. Controllare il condimento.
- Poco prima di servire, aggiungere una goccia di olio al tartufo su ogni porzione.
