CARPACCIO DI MANZO CON FRAGOLE, RUCOLA E PARMIGIANO
Porzioni : 4 - Tempo di preparazione : 30 minuti
Ingredienti
- 150 ml (10 cucchiai) di olio d'oliva
- 8 foglie di basilico
- 8 ml (½ cucchiaio) di senape piccante
- 400 g di filetto di manzo Quebec, tagliato a fettine sottili
- 12 scaglie di parmigiano
- ½ cestino di fragole, tagliate a fettine sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico
- 1 cestino di germogli di rucola (ravanello, barbabietola o altro)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Con un frullatore a immersione, frullare l'olio, il basilico e la senape.
- Disporre le fette di manzo sul bordo del tagliere e, con il piatto di un coltello, schiacciarle per assottigliarle.
- Disporre le fette di carne su ogni piatto, versare la salsa preparata e aggiungere 3 scaglie di parmigiano, fettine di fragola e microschiuma. Poco prima di servire, aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
