Zuppa di pesce

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 250 ml (1 tazza) di pesce bianco tagliato a cubetti (eglefino, merluzzo, ecc.)
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 250 ml (1 tazza) di capesante, tagliate a cubetti
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 250 ml (1 tazza) di carota, tagliata a dadini
• 250 ml (1 tazza) di sedano, tagliato a cubetti
• 250 ml (1 tazza) di vino bianco
• 1 l (4 tazze) di brodo vegetale
• 250 ml (1 tazza) di patate lesse, tagliate a cubetti
• 250 ml (1 tazza) di piselli
• 250 ml (1 tazza) di cozze
• 250 ml (1 tazza) di gamberetti
• 125 ml (1/2 tazza) di foglie di prezzemolo tritate
• 1 limone, senza succo
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• Qs Tabasco a piacere
• Qs crostini di pane (aglio e prezzemolo)
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, scottare i cubetti di pesce in 15 ml (1 cucchiaio) di burro per 1-2 minuti. Togliere e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) di burro e scottare le capesante per 1-2 minuti. Togliere e mettere da parte.
3. In una padella calda, soffriggere la cipolla nel burro rimanente per 2-3 minuti.
4. Aggiungere l'aglio, la carota e il sedano e soffriggere per altri 2 o 3 minuti.
5. Deglassare con il vino bianco, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
6. Aggiungere le patate, i piselli, le cozze, i gamberi, il prezzemolo, il succo di limone, la panna, il pesce e le capesante e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Controllare il condimento e aggiungere Tabasco a piacere.
7. Servire con crostini di pane.