Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: da 4 a 6 ore
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 500 ml (2 tazze) di shiitake, tagliati e privati dei gambi
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di brodo vegetale
- 250 ml (1 tazza) di vino rosso
- 500 ml (2 tazze) di fagioli di rene
- 30 ml (2 cucchiai) di paprika
- 30 ml (2 cucchiai) di cumino
- 30 ml (2 cucchiai) di peperoncino in polvere
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di zenzero tritato
- 250 ml (1 tazza) di peperone giallo
- 500 ml (2 tazze) di coulis di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- Riso bianco cotto
- Formaggio Cheddar, grattugiato
- Erba cipollina tritata
Preparazione
- Rosolare la cipolla nell'olio d'oliva nella pentola a cottura lenta al massimo.
- Aggiungere i funghi e il brodo Knorr e continuare a rosolare per 2 minuti.
- Aggiungere il vino rosso, i fagioli, la paprica, il cumino, il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, il peperone giallo e il coulis di pomodori, coprire con acqua fino al livello delle verdure, coprire e lasciare cuocere per 4-6 ore a temperatura media. Regolare il condimento.
- Servire con riso bianco, formaggio grattugiato ed erba cipollina.
